H.A.C.C.P.
L’autocontrollo consente alle aziende che operano nel settore alimentare di attuare le corrette procedure di sicurezza igienico sanitaria. Allo scopo collaboriamo nell’individuazione dei punti critici di controllo e alla successiva programmazione di attività volte a garantire quanto strutturato nel metodo H.A.C.C.P..
- Analisi dei potenziali rischi di origine biologica, chimica o fisica per gli alimenti
- Definizione dei punti critici di controllo (C.C.P.) relativi alla produzione, lavorazione e somministrazione di alimenti
- Redazione del Manuale di Autocontrollo Alimentare sistema Hazard Analysis Critical Control Points H.A.C.C.P.
- Definizione procedure, attività e registrazioni necessarie
- Effettuazione di campioni alimentari
- Tamponi su superfici e attrezzature
