H.A.C.C.P.

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L’autocontrollo consente alle aziende che operano nel settore alimentare di attuare le corrette procedure di sicurezza igienico sanitaria. Allo scopo collaboriamo nell’individuazione dei punti critici di controllo e alla successiva programmazione di attività volte a garantire quanto strutturato nel metodo H.A.C.C.P..
  • Analisi dei potenziali rischi di origine biologica, chimica o fisica per gli alimenti
  • Definizione dei punti critici di controllo (C.C.P.) relativi alla produzione, lavorazione e somministrazione di alimenti
  • Redazione del Manuale di Autocontrollo Alimentare sistema Hazard Analysis Critical Control Points H.A.C.C.P.
  • Definizione procedure, attività e registrazioni necessarie
  • Effettuazione di campioni alimentari
  • Tamponi su superfici e attrezzature

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